醬酒的冬天真的要來(lái)了嗎？

進(jìn)入十月，茅臺(tái)等白酒股開(kāi)始一路下跌，茅臺(tái)股價(jià)縮減四分之一，市值蒸發(fā)近六千億，并且在最新的市值榜單中被騰訊趕超，位列第二。

市場(chǎng)風(fēng)聲鶴唳，各白酒上市公司股價(jià)“隨聲附和”跌勢(shì)不止。

有人說(shuō)，這是醬酒的冬天來(lái)了。但或許我們更應(yīng)該問(wèn)問(wèn)這份“寒意”從何而起，又將如何穿越這個(gè)“冬天”？

回顧今年前三季度，茅臺(tái)異乎尋常地在每個(gè)季度都發(fā)布利好財(cái)報(bào)，坊間曾有擠兌聲：炫耀，但也有為了這個(gè)“炫耀”給予經(jīng)銷商空前“壓庫(kù)套牢”的斥責(zé)聲。盡管醬酒上市公司只有茅臺(tái)一家，但眾多醬酒企業(yè)也是“如法炮制”，導(dǎo)致經(jīng)銷商怨聲載道。

如果我們從今年整體環(huán)境看問(wèn)題，我們的上市公司、龍頭企業(yè)們要對(duì)市場(chǎng)繁榮、穩(wěn)定發(fā)展做出積極響應(yīng)。披露向好業(yè)績(jī)，這是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)信心問(wèn)題，助力大國(guó)博弈，酒業(yè)也責(zé)無(wú)旁貸。

當(dāng)下的凜冬將至，白酒業(yè)將規(guī)律性地低迷一段時(shí)間，年年如此，見(jiàn)多不怪。但醬酒（特指貴州醬酒）的情形卻有別于此，寒意漸濃，焦慮日顯。

醬酒熱由茅臺(tái)引起，但醬酒冷就不能再武斷地和茅臺(tái)扯上干系。

醬酒崛起，繞開(kāi)茅臺(tái)是講不通的。連續(xù)多年的高歌猛進(jìn)，醬酒賽道在茅臺(tái)的引領(lǐng)下一路順風(fēng)順?biāo)?。茅臺(tái)以一己之力篳路藍(lán)縷，引發(fā)諸多醬酒企業(yè)“玉汝于成”——但茅臺(tái)看到了開(kāi)始，卻無(wú)法預(yù)測(cè)到結(jié)局。

上世紀(jì)末，茅臺(tái)手里并不是一把好牌，但卻打出了化腐朽為神奇的勢(shì)頭和智慧。時(shí)至今日，茅臺(tái)領(lǐng)袖群倫，成為醬酒的圖騰，但也成了醬酒的晴雨表。成也茅臺(tái)，敗也茅臺(tái)——這是不公平的。茅臺(tái)看準(zhǔn)了醬酒會(huì)熱起來(lái)，但沒(méi)想到會(huì)熱得如此良莠不齊，甚至?xí)词勺陨怼?/p>

這才是醬酒凜冬將至的問(wèn)題所在：

——品質(zhì)問(wèn)題，都自詡和茅臺(tái)工藝不相上下，圍觀群眾大多不明就里只會(huì)看熱鬧，懂行的卻在看門(mén)道。大曲醬香本應(yīng)歸屬工藝范疇，但坊間卻戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、投鼠忌器地把它歸類為道德問(wèn)題。

——消費(fèi)者教育問(wèn)題，有茅臺(tái)在前面開(kāi)路，坐享其成，這是大多數(shù)的醬酒企業(yè)心聲。

——市場(chǎng)培育問(wèn)題，醬酒企業(yè)大多只注重招商，輕渠道建設(shè)和終端動(dòng)銷。所以，近些年酒商被割韭菜已司空見(jiàn)慣，醬酒口碑在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)日漸式微。

——人才問(wèn)題，吳勇始終堅(jiān)持，醬酒的崛起是白酒的一次技術(shù)進(jìn)步和營(yíng)銷創(chuàng)新，根本點(diǎn)都是在人上。但現(xiàn)在醬酒基本面都是極度重視茅臺(tái)背景的宗師們傳經(jīng)布道，而輕視了自身技術(shù)隊(duì)伍的打造。曾經(jīng)因?yàn)榻煌ㄩ]塞，醬酒保持了領(lǐng)先行業(yè)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人隊(duì)伍。而如今，隨著醬酒在全國(guó)范圍內(nèi)的星羅棋布，人才流動(dòng)加劇，醬酒技術(shù)環(huán)節(jié)未來(lái)的發(fā)展、話語(yǔ)權(quán)未必如當(dāng)下貴州醬酒一手遮天。而營(yíng)銷上，基本是各路招商好漢被醬酒企業(yè)招至麾下，而真正懂管理懂營(yíng)銷的在醬酒圈卻吃不開(kāi)。簡(jiǎn)而言之，一直依靠招商而不是綜合實(shí)力解決生存和發(fā)展問(wèn)題，長(zhǎng)期以往，醬酒近些年建立起的相對(duì)優(yōu)勢(shì)將會(huì)很快蕩然無(wú)存。

對(duì)此，吳勇想起任正非在世紀(jì)初寫(xiě)就的《華為的冬天》里的一段話：“自我批判不是為批判而批判，也不是為全面否定而批判，而是為優(yōu)化和建設(shè)而批判?？偰繕?biāo)是要提升公司整體核心競(jìng)爭(zhēng)力?！倍嗄旰螅覀?cè)僮x這篇文章，在即將到來(lái)的醬酒的冬天里，不要抱怨外部環(huán)境的變異，外因是次要的，要在內(nèi)因上找問(wèn)題根源。敢于批評(píng)和自我批評(píng)，認(rèn)識(shí)到自身不足乃至缺陷，革故鼎新，才有更大的進(jìn)步。

吳勇曾用瑞士機(jī)械手表的奢侈品邏輯解讀對(duì)高端白酒的持續(xù)看好，而最近他則以汽車(chē)產(chǎn)業(yè)為佐證：代表精湛釀酒技藝的各香型白酒，尤其是醬香型必然會(huì)被消費(fèi)者長(zhǎng)期熱捧。根據(jù)世行的數(shù)據(jù)，2019年每千人擁有汽車(chē)量美國(guó)為837輛、德國(guó)589輛、日本591輛，甚至一些亞洲國(guó)家如馬來(lái)西亞為433輛，而中國(guó)僅173輛，應(yīng)該說(shuō)未來(lái)中國(guó)汽車(chē)市場(chǎng)前景十分廣闊。同理，高品質(zhì)的醬酒也將會(huì)持續(xù)穩(wěn)健前行。

凜冬將至，疫情卻在反復(fù)，地緣政治環(huán)境日趨緊張，全球酒類供應(yīng)鏈每況愈下，加之白酒周期的撲朔迷離，醬酒要自發(fā)敲響警鐘，居安思危，居危思進(jìn)，從內(nèi)部開(kāi)啟一場(chǎng)變革，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)化就不要談行穩(wěn)致遠(yuǎn)。醬酒更要有敬畏心，要敬畏消費(fèi)者和承上啟下的各路經(jīng)銷商。

既然是持久戰(zhàn)，那就結(jié)伴前行，抱團(tuán)取暖。

來(lái)源：福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)