加拿大今年雖然迎來暖冬，但對安大略省的冰酒生產商們影響不大。盡管官方數(shù)據(jù)還未透露，安大略省葡萄酒市場協(xié)會稱，溫暖的天氣并沒有使生產商們推遲減少留在葡萄藤上的葡萄。

    一位發(fā)言人說：“秋天時，生產商們在酒商質量聯(lián)盟（Vintners Quality Alliance）登記了冰酒的預估產量，數(shù)字趨于平均值。我們的理解是冰酒的產量會有小幅減少，但每個生產商之間會有差異。”

    加拿大的皮利泰里酒莊(Pillitteri Estates Winery)表示，今年的（葡萄酒招商）產量會比2014年大，因為酒莊在葡萄藤上留下了更多的葡萄來彌補溫暖天氣可能帶來的潛在損失。

    市場經理Jeff Letvenuk告訴DB：“由于后來氣溫降得比預想中要早，額外留在葡萄藤上的葡萄使得今年冰葡萄的收獲量超出預期，本來還擔心會減產，但是寒潮來得正是時候。而且冰葡萄的品質也相當好。”

    安大略省在圣誕節(jié)前的暖和天氣在一月初的時候被打破，氣溫下降到了-8度，葡萄種植農花兩天的時間就能完成冰葡萄的大致采摘工作。

    德國冰酒雖然也遇上了好時節(jié)，但產量可能會比較零散，因為11月和12月較溫暖天氣使得很多生產商將葡萄采摘了下來釀造晚收逐粒精選葡萄酒或者徹底拋棄。德國葡萄酒協(xié)會證實道，由于每個酒莊的產量在50~300公升不等，今年的產量會相對較小。

    德國葡萄酒學會注意到，德國所有產區(qū)的酒莊幾乎都能收獲冰葡萄，主要葡萄品種是雷司令，西萬尼（Silvaner）和黑皮諾（在德國被稱作Spaetburgunder）。在1月18至19日這兩天，氣溫垂直跌落至了-11度。他們還補充道，更低的溫度有可能會讓葡萄酒中的糖分濃度更高。