中國(guó)葡萄酒該如何破解

“大而不強(qiáng)”的難題？

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正面臨著“大”與“強(qiáng)”的辨證拷問(wèn)。

據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)葡萄種植面積達(dá)78.3萬(wàn)公頃，位居世界第三。然而從產(chǎn)量來(lái)看，2021年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量約為5.9億升，在全球范圍內(nèi)排名第11。同時(shí)，2021年中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量為10.5億升，位居世界第七，且較2020年下降15%，而2021年全球葡萄酒消費(fèi)量同比增長(zhǎng)0.7%。

數(shù)據(jù)之下，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的尷尬顯露無(wú)疑：葡萄種植面積躋身全球前三，但葡萄酒的產(chǎn)銷(xiāo)量卻排名靠后；在世界葡萄酒消費(fèi)量上升時(shí)，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量卻大幅下滑。是什么原因?qū)е轮袊?guó)葡萄酒走進(jìn)“大而不強(qiáng)”的囧境？中國(guó)葡萄酒該如何破解“大而不強(qiáng)”的難題？

78.3萬(wàn)公頃葡萄種植

釀酒葡萄僅占10%

事實(shí)上，盡管中國(guó)葡萄種植面積進(jìn)入全球前三，但其中占據(jù)絕大部分的是食用葡萄，釀酒葡萄的種植占比極低。

“2021年中國(guó)釀酒葡萄種植面積約在120萬(wàn)畝左右，折合約8萬(wàn)公頃，也就是說(shuō)釀酒葡萄的種植面積只占比10%左右。”資深葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家王德惠告訴酒業(yè)家。

中國(guó)葡萄酒專(zhuān)家、北京農(nóng)學(xué)院副教授、焉耆縣葡萄產(chǎn)業(yè)顧問(wèn)李德美也對(duì)這一數(shù)據(jù)表示認(rèn)同：“中國(guó)的葡萄種植85%以上都是鮮食葡萄，與歐洲葡萄種植有很大差別?！?/p>

酒業(yè)家了解到，在世界主要的葡萄酒消費(fèi)國(guó)家，如法國(guó)、西班牙等，其釀酒葡萄種植面積占比高達(dá)90%。這就是中國(guó)葡萄種植面積廣泛，但葡萄酒產(chǎn)量排名靠后的主要原因。

值得注意的是，盡管中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量去年僅為5.9億升，但其消費(fèi)量卻達(dá)到了10.5億升。而在2018年中國(guó)葡萄酒進(jìn)入深度調(diào)整期之前，其消費(fèi)量一度達(dá)到16億升的高點(diǎn)。顯然，如果從消費(fèi)的需求來(lái)看，中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量仍然有巨大的上升空間。

因此，在行業(yè)專(zhuān)家看來(lái)，就總體數(shù)據(jù)而言，中國(guó)依然是一個(gè)葡萄酒大國(guó)?！爸袊?guó)是一個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量高點(diǎn)位列世界第五，而且現(xiàn)在中國(guó)有11大產(chǎn)區(qū)，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿艽??！敝袊?guó)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)張健生對(duì)酒業(yè)家表示。

“中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)目前雖然處于低谷，但從生產(chǎn)、消費(fèi)上看，中國(guó)依然是葡萄酒的生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)。同時(shí)，于市場(chǎng)層面而言，更看重的是在經(jīng)濟(jì)體量、人口基數(shù)下，中國(guó)是一個(gè)具有巨大潛力的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。”李德美也談到。

中國(guó)離葡萄酒強(qiáng)國(guó)，還有多遠(yuǎn)？

除了釀酒葡萄的種植面積占比偏低之外，中國(guó)葡萄酒的“大而不強(qiáng)”還體現(xiàn)在消費(fèi)層面。

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)依然處在普及階段，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)依然以商務(wù)消費(fèi)為主，家庭消費(fèi)占比很小，沒(méi)有在大眾層面形成葡萄酒的飲用習(xí)慣是業(yè)界公認(rèn)的一大痛點(diǎn)。

“中國(guó)葡萄酒一直在探索與調(diào)整中發(fā)展，中國(guó)葡萄酒過(guò)于強(qiáng)調(diào)配餐搭配，不能與中國(guó)餐飲結(jié)合，葡萄酒文化宣傳不接地氣，從而使得葡萄酒的普及程度不高?！苯衲?月，在酒業(yè)家走訪煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)時(shí)，蓬萊市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心科長(zhǎng)沈國(guó)全對(duì)酒業(yè)家說(shuō)。

此外，疫情影響帶來(lái)的消費(fèi)場(chǎng)景缺失、商務(wù)消費(fèi)大幅減少，加之在經(jīng)濟(jì)下行趨勢(shì)下，作為“盛世文化產(chǎn)物”的葡萄酒并非剛需產(chǎn)品而受到消費(fèi)者“冷落”，也加劇了中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的下滑?！耙咔閷?duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的影響是非常大的。”多位專(zhuān)家向酒業(yè)家一致表示。反觀國(guó)外，葡萄酒消費(fèi)大多以家庭消費(fèi)為主，也因此在疫情影響、居家時(shí)間增多的情況下，這些國(guó)家的葡萄酒消費(fèi)反而逆勢(shì)上升。

在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家看來(lái)，衡量一個(gè)國(guó)家是否是葡萄酒強(qiáng)國(guó)有多個(gè)維度：一是產(chǎn)量；二是從品種到釀造技術(shù)的獨(dú)特性或成熟度；三是人均消費(fèi)量；四是世界級(jí)品牌影響力；五是文化的沉淀和影響。

“相對(duì)于英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)這些市場(chǎng)，日本、新加坡的消費(fèi)總量當(dāng)然是少的，但從人均量上看，他們的葡萄酒消費(fèi)量相對(duì)較多，所以通常把它們看作葡萄酒消費(fèi)的成熟市場(chǎng)?！崩畹旅勒f(shuō)。從OIV發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看也的確如此。盡管2021年中國(guó)葡萄酒消費(fèi)總量排名世界第七，但人均消費(fèi)量?jī)H有0.9升，排名跌出20開(kāi)外，與世界主要葡萄酒消費(fèi)國(guó)家的差距巨大。

“葡萄酒強(qiáng)國(guó)不僅僅是要有產(chǎn)量、銷(xiāo)量，更重要的是產(chǎn)品在世界葡萄酒格局中的地位和影響力。比如新西蘭，從葡萄酒產(chǎn)量角度來(lái)說(shuō)，它的排名相對(duì)靠后，但在國(guó)際葡萄酒貿(mào)易中，如果不算甜型酒，就從普通干型靜止葡萄酒來(lái)看，新西蘭的葡萄酒價(jià)格是最高的。因此它的國(guó)際影響力仍然很大，在國(guó)際上具備強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，所以也可以稱(chēng)之為葡萄酒強(qiáng)國(guó)。”李德美還談到。

顯然，與世界葡萄酒強(qiáng)國(guó)相比，中國(guó)要躋身葡萄酒強(qiáng)國(guó)還任重而道遠(yuǎn)。

破解“大而不強(qiáng)”

需要國(guó)產(chǎn)葡萄酒自信地走向大眾餐桌

不難看出，要讓中國(guó)躍升至葡萄酒強(qiáng)國(guó)，擺脫“大而不強(qiáng)”的桎梏，需要的是提升中國(guó)葡萄酒的影響力，讓消費(fèi)者進(jìn)一步認(rèn)知國(guó)產(chǎn)葡萄酒，從而使國(guó)產(chǎn)葡萄酒從商務(wù)消費(fèi)走向大眾餐桌，得到普及化。

“從任何一個(gè)葡萄酒強(qiáng)國(guó)的發(fā)展路徑來(lái)看，其消費(fèi)主流都是本國(guó)葡萄酒，這是趨勢(shì)也是歷史經(jīng)驗(yàn)。所以葡萄酒要走向大眾，國(guó)產(chǎn)葡萄酒才是主流?！碧烊魄f酒莊陳立中對(duì)酒業(yè)家說(shuō)。

“未來(lái)3年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒將迎來(lái)發(fā)展良機(jī)。”王德惠認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒已進(jìn)入一個(gè)“小時(shí)代”，而其主要表現(xiàn)就是隨著需求分化，國(guó)產(chǎn)葡萄酒將會(huì)迅速崛起。

事實(shí)上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的崛起已經(jīng)逐步照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。隨著國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的提升，投資國(guó)產(chǎn)葡萄酒正在迎來(lái)一波熱潮。“今年以來(lái)，我所接收到的關(guān)于葡萄酒投資方面的咨詢(xún)數(shù)量高于前10年的總和。”張健生向酒業(yè)家透露：“尤其是寧夏，正在成為資本追逐的寵兒?！?/p>

資本以外，進(jìn)口酒商也紛紛將目光投向國(guó)產(chǎn)葡萄酒?！爱?dāng)下正是國(guó)潮時(shí)代，我們進(jìn)口酒商必須要抓住國(guó)產(chǎn)酒的順風(fēng)車(chē)?！痹诰茦I(yè)家不久前舉辦的“中酒展大商產(chǎn)區(qū)行——寧夏賀蘭山東麓精品酒莊對(duì)接會(huì)”中，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口葡萄酒20多年的武漢市一久一商貿(mào)有限公司總經(jīng)理胡雅婷表示。

因此，在張健生看來(lái)，要想成為葡萄酒強(qiáng)國(guó)，需要中國(guó)葡萄酒堅(jiān)持文化自信、產(chǎn)區(qū)自信、品牌自信，“中國(guó)沒(méi)有波爾多、納帕，但我們有自己的風(fēng)土、釀造理念。中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)與世界知名產(chǎn)區(qū)沒(méi)有差距，產(chǎn)區(qū)要堅(jiān)信自己的風(fēng)格，企業(yè)要用自己的文化塑造品牌。只有做到了這三個(gè)自信，才能傳遞給消費(fèi)者自信?！?/p>

當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)依然處于持續(xù)低迷的深度調(diào)整期，但對(duì)于其未來(lái)，專(zhuān)家們依然給予樂(lè)觀預(yù)期。

“從趨勢(shì)上來(lái)看，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)依然存在向上發(fā)展的機(jī)會(huì)?！崩畹旅辣硎?，從中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，當(dāng)下的市場(chǎng)跌宕過(guò)程同樣也是擠出行業(yè)泡沫的過(guò)程，從而讓中國(guó)葡萄酒行業(yè)趨于良性發(fā)展。

“未來(lái)3到5年，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)仍然會(huì)在低谷中運(yùn)行，并將呈現(xiàn)極緩慢的上升。在這種緩慢上升中，中國(guó)葡萄酒行業(yè)會(huì)越來(lái)越強(qiáng)?！睆埥∩@樣預(yù)判。

來(lái)源：酒業(yè)家