1、什么是啤酒麥芽汁濃度？

制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，麥芽汁濃度就是8°。

2、麥芽汁濃度劃分標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)麥芽汁濃度，啤酒可以分為：

a.高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，酒精度為4%vol-5%vol左右，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

b.中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，酒精度為3.8%vol左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

c.低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，酒精度為2%vol左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

3、麥芽汁濃度與啤酒酒精度的關(guān)系

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10°P，酒精度數(shù)一般不會(huì)超不過5%vol，屬于低度啤酒。

4、麥芽汁濃度會(huì)影響啤酒的品質(zhì)嗎？

判斷一個(gè)啤酒客是否資深，就看他怎么看啤酒的度數(shù)。看酒精度的，是門外漢，看原麥芽汁濃度的才上道。

喝啤酒，就是喝麥香和發(fā)酵產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關(guān)系。

一般而言，麥芽汁濃度高的啤酒品質(zhì)要比麥芽汁濃度低的啤酒品質(zhì)好。但是，需要注意的是，在整個(gè)啤酒生產(chǎn)工藝中，釀造原料的成本是很小的一部分，還包括包裝、市場(chǎng)宣傳和品牌推廣等。因此，市場(chǎng)上有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現(xiàn)象。

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