甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑 。甜蜜素是種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。
產品性能
甜蜜素，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為
蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍，為無營養(yǎng)甜味劑。10%水溶液呈中性（PH值6.5), 對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分*溫度約280℃，不發(fā)生焦糖化反應。酸性環(huán)境下略有分*，堿性時穩(wěn)定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、、苯。其濃度大于0.4%時帶苦味，具有非吸濕性
產品用途
1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。
2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。
3．甜蜜素與蔗糖配合使用時，其甜度可達80倍以上。
4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之（檸檬酸等）1起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：
一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其使用量為0.65g/kg；
二，蜜餞，使用量為1.0g/kg；
三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，使用量8.0g/kg。
GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定，膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。
