卡拉膠

一、常規(guī)性狀： 中文名稱：卡拉膠 CAS登錄號(hào)：9000-07-1 英文名稱：Carrageenan EINECS：232-524-2 白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無(wú)臭或微臭；口感粘滑； 卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。CAS登錄號(hào)：9000-07-1 二、作用： 1.溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高； 2.膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠； 3.增稠性：濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。 4.協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性； 5.健康價(jià)值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。 三、應(yīng)用范圍： 1.冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 2.甜果凍、羊羹：膠凝劑。 3.肉制品：增稠保水、肪液收縮，粘結(jié)劑，提高產(chǎn)品的切片性、彈性。 4.巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。 5.果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 6.膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。 7.軟糖：優(yōu)良膠凝劑。 8.煉乳：乳化穩(wěn)定。 9.面包：增加保水能力，延緩變硬 10.加工干酪：防液收縮。 11.餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。 12.奶粉：防脂和乳漿分離。 13.調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。 14.牛奶布丁：膠凝劑，增加質(zhì)感。 15.罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。 16.冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。 17.奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。 18.啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。 19.酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩 20.牙膏：粘結(jié) 四、貯存及包裝規(guī)格 包裝：牛皮紙袋裝，25kg/袋 貯存：在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。 卡拉膠廠家，卡拉膠報(bào)價(jià)，卡拉膠用途，卡拉膠增稠劑，卡拉膠用量，卡拉膠批發(fā)，歡迎致電洽談！聯(lián)系人：閆萌:0371-53786372 13303863732 qq:365307613