干邑是款豐富多變的烈酒。無(wú)論是獨(dú)自享用還是有人相伴，無(wú)論餐前、餐中、餐后，還是兌入雞尾酒，干邑都能以各種形式享用。

為了確保干邑展現(xiàn)其大的魅力，一定要選擇一個(gè)合適的酒杯，然后往酒杯中倒入適量干邑，同時(shí)確保干邑是處于室溫狀態(tài)。

通常好的方法是，干邑在橡木桶中陳釀的時(shí)間每增加一年，在喝之前就要給干邑增加至少 30 秒的呼吸時(shí)間，如基酒陳釀時(shí)間為 20 年的 XO 干邑在酒杯中醒酒 10 分鐘后再行品鑒。總之一句話，干邑品鑒不求快！不過(guò)要注意的是，干邑在裝瓶后一般不會(huì)繼續(xù)發(fā)展。這也就意味著在橡木桶中陳釀 20 年的干邑裝瓶后再過(guò) 10 年，酒齡依然是 20 年。

1）觀色：

一般情況下，干邑的顏色都反映了其酒齡。年輕的干邑常呈現(xiàn)稻草色或蜂蜜色，酒齡越長(zhǎng)，顏色越深，這主要和橡木桶的陳釀?dòng)嘘P(guān)。然而，千萬(wàn)不要輕易被其顏色迷惑，因?yàn)楝F(xiàn)在不少酒廠會(huì)選擇用焦糖來(lái)著色，所以一些看上去顏色很深的干邑其實(shí)酒齡也不長(zhǎng)。不過(guò)輕輕搖杯，倒是可以通過(guò)觀察掛杯情況來(lái)推測(cè)干邑的酒精度，酒腿的柔和程度也從一定程度上反映了干邑的復(fù)雜度。當(dāng)然，干邑的粘性和透明度也是觀察的重點(diǎn)。

2）聞香：

將鼻子湊近杯口輕輕吸一口氣，那些比較容易揮發(fā)的香味首先撲鼻而至，這時(shí)聞到的都是比較濃烈的氣味。適當(dāng)搖搖杯或者用手溫溫暖酒杯，一些隱藏的香氣便會(huì)釋放出來(lái)，這時(shí)候能用筆相應(yīng)記錄下來(lái)。通常，花果香氣意味著干邑尚且年輕，而果醬風(fēng)味則可能意味著干邑已有一定的酒齡了。此外，香草、香料和堅(jiān)果風(fēng)味也會(huì)在部分干邑中有所體現(xiàn)。

3）鑒味：

舌頭的不同部位對(duì)干邑的感知不同，所以小撮一口后不要急于吞下，盡量讓口腔不同部位感受到酒液，只要你用心無(wú)論是酸甜苦辣咸都可以感知出來(lái)，同時(shí)記得判斷它是否圓潤(rùn)甘冽，是否柔軟細(xì)膩，是否醇和香腴。當(dāng)然，你可以選擇吞下去或者吐出來(lái)，但無(wú)論怎樣都要注意感受其余味長(zhǎng)短和口感是否平衡等。

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