2019第十三屆山東國際糖酒會(huì)將于11月22日盛大舉行，舉辦地點(diǎn)位于濟(jì)南市的山東國際會(huì)展中心，濟(jì)南作為山東的省會(huì)，因泉水眾多，素有“泉城”之稱，那么來到“泉城”參展，不好好的游玩一番豈不是對(duì)不起這大好的泉城美景，美景固然重要，美食也是不可辜負(fù)的，下面就為吃貨們放福利啦，2019第十三屆山東國際糖酒會(huì)周邊必打卡美食——油旋。

油旋，又叫“油旋回”，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價(jià)廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個(gè)雞蛋，再入爐烘烤一會(huì)，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。

清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作：“……和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美。”據(jù)說道光年間濟(jì)南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營油旋的店家，光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊，曾以經(jīng)營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。

在“ 山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中，濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃“油旋”榜上有名。申報(bào)油旋制作技藝的是省城的弘春美齋，它是濟(jì)南市申報(bào)省級(jí)二批“非遺”名錄中的個(gè)體商戶。

2019第十三屆山東國際糖酒會(huì)周邊必打卡美食之油旋就介紹到這里了，去參展會(huì)之余別忘了去品嘗品嘗這一特色美食呦~在此也預(yù)祝第十三屆山東國際糖酒會(huì)圓滿成功！

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