麥芽香精是一種復(fù)合食品添加物，麥芽香精其香氣逼真、濃郁、留香持久。

用法與用量：麥芽香精一般在啤酒過(guò)濾后清酒中添加。麥芽香精參考用量10~40ppm，具體應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖读?xí)慣適當(dāng)調(diào)整，麥芽香精通過(guò)優(yōu)選法及工藝試驗(yàn)確定，達(dá)到效果、用量少目。如因?qū)嶋H情況，確需加大用量時(shí)，以不剌為限。

麥芽香精貯運(yùn)：麥芽香精應(yīng)貯藏于陰涼干燥處，防止高溫和潮濕，保持通風(fēng)透氣，防止麥芽香精與其它氣味濃烈物品混雜堆放在一起，以免串味。裝卸時(shí)，還應(yīng)注意麥輕放麥芽香精，防止摔壞包裝致使香精變質(zhì)。

麥芽香精使用注意事項(xiàng)：

香精接觸含鐵物品，因麥芽香精易與鐵離子絡(luò)合而發(fā)紅，故應(yīng)避免使用鐵質(zhì)容器。

麥芽香精與堿性配料直接接觸而失去生香能力。

麥芽香精放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，顏色會(huì)加深，這是香精熟化表現(xiàn)，并不影響使用效果。

開(kāi)封后香精應(yīng)盡快用完，不宜長(zhǎng)期保存。