上海馳為實業(yè)有限公司第一公司

供應(yīng)海藻酸鉀

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，海藻酸鉀的廠家電話，海藻酸鉀的CAS號，海藻酸鉀的粘度，上海海藻酸鉀最新報價，海藻酸鉀的價格，海藻酸鉀的作用，海藻酸鉀廠家總代理，海藻酸鉀廠家最新報價，海藻酸鉀的添加量，馳為實業(yè)要做就做最好的產(chǎn)品造福人類。

英文：Potassium alginate分子式：（C6H7O6K）n分子量：238.00CAS：9005-36-1。

性狀：無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。FAO/WHO（1984）規(guī)定：用途及限量為，用于酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；即食湯、羹，3000mg/kg（單用或與海藻酸鈉合用）；鯖魚及??魚、沙丁魚及其制品等罐頭，20g/kg（僅以罐頭湯汁計，單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用）；青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，產(chǎn)品含奶油或其他油脂）；酪農(nóng)干酪（與稀奶油混合物），5g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑和載體合用）；乳脂干酪，5g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；火腿、豬脊肉按GMP；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑合用）；冷飲，10g/kg（以最終產(chǎn)品計，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用）；美國FDA規(guī)定（1989）；用途及限量為，用于糖果和糕點糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食

品按工藝要求使用不超過0.01%。在酸味較大的水果汁和酸性食品中應(yīng)用效果差，不宜使用。

質(zhì)量標準：

海藻酸鉀含量/%	89.25~105.50
干燥失重/%	≤ 15
水不溶物（以干基計）/%	≤ 1
鈉	不得檢出
灰分（干燥后）/%	≤ 22~23
磷酸鹽	不得檢出
砷	≤ 0.0003
鉛/%（以As計）/%	≤0.001
重金屬（以Pb計）/%	≤ 0.004

上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008   

供應(yīng)皂莢糖膠

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，面粉改良劑、增稠劑，皂莢糖膠首選，皂莢糖膠的粘度，上海皂莢糖膠最新報價，皂莢糖膠的價格，皂莢糖膠的作用，皂莢糖膠廠家總代理，皂莢糖膠廠家最新報價，皂莢糖膠的添加量，馳為實業(yè)要做就做最好的產(chǎn)品造福人類。

英文名：chinese honey皂莢糖膠的別名：皂角子膠；甘露糖乳CAS:123-41-1。

皂莢糖膠的性狀：皂莢糖膠為白色粉末，較易溶于冷水，不溶于乙醇。

結(jié)構(gòu)式：皂莢糖膠為多糖類聚合體，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性質(zhì)：乳白色粉末，皂莢糖膠較易溶于冷水，不溶于乙醇、。來源與制法： 用皂角子經(jīng)過篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。

皂莢糖膠的用途與注意事項：增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：皂莢糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉，最大用量為4g/kg黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600

用途：改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用

上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008   

供應(yīng)褐藻膠

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，褐藻膠的廠家電話，褐藻膠的CAS號，褐藻膠的粘度，上海褐藻膠新報價，褐藻膠的價格，褐藻膠的作用，褐藻膠廠家總代理，褐藻膠廠家新報價，褐藻膠的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 英文：Alginate。又稱：褐藻酸鈉 來源及制備：褐藻膠廣泛存在于巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中。制備方法是以上述藻類為原料，用稀堿溶液溶解提取，然后制成鈉鹽。 性狀：為白色或淡黃色的粉末，幾乎無臭、無味，不溶于乙醇、、氯仿和酸，溶于水成黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性。1％水溶液pH為6～8，黏性在pH5～8時穩(wěn)定，加熱至 85℃ 以上則黏度降低。一種天然的食品添加劑。 用途及范圍：食品、紡織、橡膠、醫(yī)藥等工業(yè)的助劑。 在速凍食品中：褐藻膠為親水性的分子，具有較強的水合性、粘結(jié)性，使餡心水分難以生成冰結(jié)晶。 作為冰淇淋、雪糕等冷飲食品的增稠劑和穩(wěn)定劑，能夠增加其口感、風味。 用于掛面的生產(chǎn)，馬鈴薯粉絲的制作，豆?jié){晶、豆乳粉的生產(chǎn)上，都有著極為重要的用途。褐藻膠已經(jīng)成為食品工業(yè)中途為廣泛的添加劑。 用量：一般褐藻膠的加入量為0．15％左右. 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008   

供應(yīng)黃芪膠

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，各種食品添加劑增稠劑，黃芪膠，黃芪膠的粘度，上海黃芪膠新報價，黃芪膠的價格，黃芪膠的作用，黃芪膠廠家總代理，黃芪膠廠家新報價，黃芪膠的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 英文：Astragalus gum 性狀：白色至微黃色粉末，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無臭，無味，口感粘滑。加熱至 50℃ 更易粉碎。易溶于水。 成分：含高分子量多糖類為主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基團的酸性多糖類組成。另含果膠、可溶膠、纖維素、淀粉（約2%）、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。 本品來自植物 astragalus gummifer labillardie 的天然分泌物，精制加工后呈白色膠粉。    品質(zhì)符合英國藥典(bp 98)，美國藥典(usp xxiii)，美國食品化學(xué)法典(fcc)的規(guī)定，歐洲共同體食品添加劑標準代號為e413。    規(guī) 格:   等級按不同粘度劃分：(1％水溶液)    工業(yè)應(yīng)用：用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑。     制 藥-----用于魚肝油、橙汁魚肝油、礦物油、脂溶性維生素等的乳化穩(wěn)定劑。制藥粘著劑；不溶性粒子的懸浮穩(wěn)定劑    化妝品----化妝品的油水穩(wěn)定體系，如發(fā)乳、面露等(0.4-0.8％)     食 品----酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑，如：法式、俄式色拉醬；及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬等。 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008   

供應(yīng)黃蓍膠

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，食品添加劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，黃蓍膠的粘度、上海黃蓍膠新報價，黃蓍膠的價格， 黃蓍膠的作用，黃蓍膠廠家總代理， 黃蓍膠廠家新報價， 黃蓍膠的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 英文：TragacanthCAS：9000-65-1    黃蓍膠是無色，無味可食的天然大分子，口感粘滑。黃蓍膠中一部分成分易溶于水形成真溶液；而另一部分成分(黃蓍膠糖)則易吸水溶漲成凝膠狀物質(zhì)。1％的膠溶液經(jīng)充分水化后呈光滑、稠厚、乳白色無粘附性的凝膠狀液體。黃蓍膠的大特點是在低酸性(pH＜2＝條件下其膠特性不受影響。用于水包油乳化穩(wěn)定體系時不需要添加其它表面活性劑；  因黃蓍膠同時具有降低表面張力的功能。蓍膠有極高的溶液粘度；1％ 濃度的水溶液已呈假塑性流體特性(具有攪稀作用)；故有良好的管道輸送優(yōu)勢。 黃蓍膠也不溶于酒精等有機溶劑和油脂，水溶液的 pH值一般在 4-5 之間。膠溶液對 pH 值的變化相對穩(wěn)定。溫度對膠溶液粘度沒有破壞性；受熱時膠溶液粘度暫時下降，但溫度降至初始值時， 膠溶液粘度也回復(fù)倒初始值。黃蓍膠的 HLB 值(親水親油平衡值)12。 工業(yè)應(yīng)用：用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑。 制 藥-----用于魚肝油、橙汁魚肝油、礦物油、脂溶性維生素等的乳化穩(wěn)定劑。制藥粘著劑；不溶性粒子的懸浮穩(wěn)定劑；懸浮穩(wěn)定劑(用量：0.2％)。 化妝品----化妝品的油水穩(wěn)定體系，如發(fā)乳、面露等(0.4-0.8%) 食 品----酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑，如：法式、俄式色拉醬；及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬等。 使用方法： 一般先配制成一定濃度的膠溶液，放置 10-20小時使膠充分水化。 如果用于酸性條件，則后調(diào)pH 值。 儲存期:在陰涼、 干燥封口條件下，可以長期保藏。 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008   

供應(yīng)羥丙基變性淀粉

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，羥丙基變性淀粉的廠家電話，羥丙基變性淀粉的CAS號，羥丙基變性淀粉的粘度，上海羥丙基變性淀粉新報價，羥丙基變性淀粉的價格，羥丙基變性淀粉的作用，羥丙基變性淀粉廠家總代理，羥丙基變性淀粉廠家新報價，羥丙基變性淀粉的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 在食品工業(yè)中可作為：增稠劑、懸浮劑和涂料等 增稠劑：特別適用于冷凍食品和方便食品，使食品在低溫儲存時具有良好的保水性。因與其他物料的相容性好，能與其他增稠劑共用，如與果膠、卡拉膠共用于乳制品中，與黃原膠共用于色拉油中。此外，因其對電解質(zhì)影響的穩(wěn)定性高，更適合于含鹽量高的食品應(yīng)用中。 懸浮劑：加于濃縮橙汁或醬油中，流動性好，放置不分層和沉淀，用作食品涂料和包裝薄膜的高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料和包裝用。 羥丙基變性淀粉取代醚鍵的穩(wěn)定性高，在水解、氧化、交聯(lián)等化學(xué)反應(yīng)過程中取代基不會脫落，這種性質(zhì)利于復(fù)合變性，復(fù)合變性后應(yīng)用于食品中具有更好的應(yīng)用效果。通過復(fù)合變性，淀粉能夠耐受高溫、機械剪切、酸性環(huán)境，提供良好的黏結(jié)效果和維持體態(tài)均一，用作肉汁、沙司、果汁餡、布丁的增稠劑，使之口感平滑、濃稠透明、清晰而無顆粒感。又如：羥丙基復(fù)合變性淀粉應(yīng)用于酸奶中作為增稠劑，能與牛乳組分形成網(wǎng)絡(luò)連接，其中的負電荷基團如羥基聚集在界面上，同牛乳組分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，增大這些組分的水合作用程度，并穩(wěn)定網(wǎng)絡(luò)中的蛋白質(zhì)分子，網(wǎng)絡(luò)則阻滯了水的自由移動，達到固水和增稠雙效。羥丙基醚化再經(jīng)乙?；膹?fù)合變性淀粉產(chǎn)品為口香糖的好基料，體現(xiàn)較好的彈性和口嚼性。應(yīng)用于醬油中的羥丙基復(fù)合變性淀粉具有更好的懸浮穩(wěn)定效果。 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008    

供應(yīng)羧甲基纖維素鈣

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，羧甲基纖維素鈣的廠家電話，羧甲基纖維素鈣的CAS號，羧甲基纖維素鈣的粘度，上海羧甲基纖維素鈣新報價，羧甲基纖維素鈣的價格，羧甲基纖維素鈣的作用，羧甲基纖維素鈣廠家總代理，羧甲基纖維素鈣廠家新報價，羧甲基纖維素鈣的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 英文：Carboxymethyl cellulose calcium 性狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭。幾乎不溶于水。吸水則膨潤數(shù)倍。對熱、光、空氣、微生物等都很穩(wěn)定。為改善味感，常加工成200目以下的細粉。酸性時結(jié)合性弱，堿性時結(jié)合性強，失去潰散性。 1g ／20mL的水中懸浮液的pH值為4.5～6.0。 用途：本品可用作增稠劑、黏結(jié)劑、分散劑、潰散劑?？捎糜跍鄢尚?，溶解時因水膨潤作用，促進了潰散和分散。對可可粉、速溶咖啡、粉末清涼飲料等固體和粉狀食品，有促進在水中分散和溶解的效果。在巧克力餅干中添加1％～2％，不易黏齒，而且能改善味感。還有吸水泡脹效果，且攝入后不會消化吸收，有飽滿感，可用于調(diào)整體重食品。 包裝： 25KG 紙板桶 儲存：常溫避光保存 CAS號： 9050-04-8   上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008  

供應(yīng)磷酸酯淀粉

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，磷酸酯淀粉的廠家電話，磷酸酯淀粉的CAS號，磷酸酯淀粉的粘度，上海磷酸酯淀粉新報價，磷酸酯淀粉的價格，磷酸酯淀粉的作用，磷酸酯淀粉廠家總代理，磷酸酯淀粉廠家新報價，磷酸酯淀粉的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 性狀：色狀白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。在醚化的基礎(chǔ)上，適當?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。 磷酸酯淀粉是羧基與磷酯生成的一種酯衍生物，淀粉磷酸酯一般以鈉鹽形式存在，在水溶液中解離而帶負電荷，屬于負離子淀粉衍生物，食品級產(chǎn)品可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及用于火腿腸等肉食加工，其特點是： 1、 糊化溫度低，黏度和透明度提高，糊絲變長。 2、 具有良好的分散乳化和抗老化能力。 3、 具有一定的陽離子結(jié)合能力。 特別適合用于肉制品加工。 1.磷酸酯淀粉的性質(zhì)：糊化溫度降低，粘度和透明性提高，糊化溫度降低，粘度和透明性升高，糊絲變長；具有良好的分散乳化性和抗老化能力；具有一定與陽離子結(jié)合能力。由于淀粉磷酸酯屬于陰離子型變性淀粉，能與金屬陽離子發(fā)生螯和作用，利用這種性能在一定條件下可防止食品褐變。1.具有冷水膨脹性，漿液在低溫時不會凝凍。即使是反復(fù)幾次的凝凍、溶化后，其漿液仍保持其平滑和流動并具有良好的乳化性能。對上漿過程中溫度表現(xiàn)較大的適應(yīng)范圍。 2. 粘度穩(wěn)定、流動性好，漿膜透明、較強韌、富有彈性、分絞容易、耐磨性強、且容易退漿。 3. 因含有大量酯基，對聚酯纖維有很好的粘附性，可代替50%的PVA用于滌棉經(jīng)紗上漿，并表現(xiàn)出很低的漿紗成本。 4. 糊化溫度低，黏度和透明度提高，糊絲變長。 5. 具有良好的分散乳化和抗老化能力。 6. 具有一定的陽離子結(jié)合能力。 特別適合用于肉制品加工 用途：食品級產(chǎn)品可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及用于火腿腸等肉食加工。 注意事項：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉，大使用量為 0.5g /kg；用于果醬， 1.0g /kg。 FAO/WHO規(guī)定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用）， 5 g /kg（單獨使用或與經(jīng)酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙?；视?、乙酰化己二酸雙淀粉結(jié)合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜， 10 g /kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品， 20 g /kg（僅用于填充料）；代乳粉， 25 g /kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎(chǔ)的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹英魚， 60 g /kg（僅用于填充料）；罐裝食品（大豆型產(chǎn)品）， 5 g /kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的）， 25 g /kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中）。 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008   

供應(yīng)阿拉伯半乳聚糖

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，阿拉伯半乳聚糖的廠家電話，阿拉伯半乳聚糖的CAS號，阿拉伯半乳聚糖的粘度，上海阿拉伯半乳聚糖新報價，阿拉伯半乳聚糖的價格，阿拉伯半乳聚糖的作用，阿拉伯半乳聚糖廠家總代理，阿拉伯半乳聚糖廠家新報價，阿拉伯半乳聚糖的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 英文名稱：arabinogalactan 別名：形狀：白色粉末，無味，易溶水， 用途：在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化增稠劑等，其用量為0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達25% ?？捎盟畯哪痉壑刑崛　-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結(jié)構(gòu)，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008

供應(yīng)可得然膠

上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，膠凝劑、增稠劑‘穩(wěn)定劑、乳化劑可得然膠，量大從優(yōu)，上?？傻萌荒z新報價，可得然膠的價格，可得然膠的作用，可得然膠廠家總代理，可得然膠廠家新報價，可得然膠的添加量，馳為實業(yè)要做就做好的產(chǎn)品造福人類。 英文：Curdlan分子式：（C6H10O5）n n=400~500CAS：54724-00-4 用途：固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。白色或近白色粉末，幾乎無臭。 可得然膠（又名：凝膠多糖）是1966年由當時日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。 1.可得然膠在肉制品中的應(yīng)用： 可得然膠具有較強的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過 80℃ 時），故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。因其它膠體（如明膠、卡拉膠、瓊脂等）在較高的溫度下（ 80℃ 以上時），總是處于熔融的半流動狀態(tài)，凝膠性、穩(wěn)定性等相對較差，故無法達到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠強度更好的效果，相差較遠，故尤其顯示其獨特的特性及價值。 在肉制品加工中（高溫/低溫灌腸品、丸子、獅子頭制品及冷凍肉制品等）添加此配料較為適宜，因加入后產(chǎn)品的品質(zhì)能得到較大的改善與提高，現(xiàn)就可得然膠的加工工藝及對肉制品的作用效果作簡單介紹，具體如下：　　 A．可得然膠水分分散液的調(diào)配： 在室溫情況下，調(diào)制較稀的可得然膠分散液時，用斬拌機進行高速斬拌(轉(zhuǎn)速約3000～3600rpm），可得到均勻穩(wěn)定的膠體分散液，其中斬拌時須注意不要讓分散液溫度高于 40℃ 以上。斬拌時溫度的上升會導(dǎo)致膠體強度的下降。調(diào)制方法大致如下圖所示： B．在肉制品中可得然膠的加入量建議0.1～1.0%（粉體占總量的質(zhì)量比），加入時以分散液方式加入為佳，加入后與產(chǎn)品的其它配料充分攪拌，混合均勻即可。 C．可得然膠加入后，肉制品品質(zhì)改善與變化情況： 1)產(chǎn)品彈性變強，咬感變好（在關(guān)東煮、丸子、獅子頭等蒸煮類產(chǎn)品中，呈現(xiàn)明顯）； 2)產(chǎn)品結(jié)著性變好，不易松散，水煮時不易泥爛； 3)產(chǎn)品保水性提高，嫩度變好； 4)產(chǎn)品保油性提高，不易出油； 5)提高丸子、灌腸等制品的出品率； 6)油炸產(chǎn)品的吸油率，減少產(chǎn)品對油脂的吸收； 總之，可得然膠是一種新型的天然健康的食品添加劑，在未來的食品加工行業(yè)中將會得到較好的使用與發(fā)展。 可得然，又稱熱凝膠，是素食、肉制品、速凍品、豆制品等應(yīng)用領(lǐng)域中的理想膠體。 具體應(yīng)用范圍： 1，肉制品——如香腸，火腿肉等，針筒滾揉注射可得然懸浮液可改善肉制品的口感，保水性能使香腸、火腿軟化、多汁，具有彈性。減少火腿切片的裂縫和碎粒，保持成品率；替代部分脂肪，增加彈性，實現(xiàn)低脂化。 2，仿真素食——利用可得然的耐熱耐凍的特性以及彈性的口感，可制成素蝦、素鮑魚、素魚翅、素海參、素腰花等產(chǎn)品。 3，炸雞——作為質(zhì)量改良劑，可以用在裹粉中應(yīng)用到炸雞塊中防止在加熱過程中水分的散發(fā)，油炸食品的吸油，替代脂肪達到低脂化效果且保持香脆口感。 4，預(yù)制食品——可得然的冷凍-解凍穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，能防止肉汁的混合浸透，保持外觀新鮮，是餃子、燒賣、饅頭，漢堡，魚塊等預(yù)制食品的佳搭檔。 5，面類——應(yīng)用到湯面、濕面、方便面中可增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。  6，其它——果凍、調(diào)味汁、調(diào)味醬、牙膏、以及面膜等。 上海馳為實業(yè)有限公司歡迎新老顧客前來洽談 聯(lián)系人：趙代君 電話：021-60646921/13296066921  QQ：1969635008