在威士忌（Whisky）的酒標(biāo)上，我們常?？梢钥吹健癝ingle Cask/Single Barrel/Single Wood（單桶威士忌）”或“Double Cask/Double Barrel/Double Wood（雙桶威士忌）”的字樣，在這些詞語(yǔ)的背后，其實(shí)也蘊(yùn)含著不少知識(shí)。

單桶威士忌

單桶威士忌一般是指在單一橡木桶中陳釀而成的威士忌，而不與其他橡木桶中的威士忌混合，它們通常不經(jīng)冷凝過(guò)濾、上色和稀釋裝瓶，一般產(chǎn)量非常有限。由于目前并沒(méi)有關(guān)于單桶威士忌的明確法律規(guī)定，因此，有些酒廠會(huì)將多個(gè)橡木桶中依次熟成的威士忌，或是將多個(gè)較小橡木桶中陳釀的酒液混入一個(gè)較大的橡木桶中熟化一段時(shí)間的威士忌稱為單桶威士忌，當(dāng)然這些橡木桶需要屬于同一類型。

每種類型的橡木桶都有自己的風(fēng)味，酒廠會(huì)根據(jù)酒款風(fēng)格來(lái)選擇合適的橡木桶類型，以釀造出具有獨(dú)特風(fēng)味的單桶威士忌。其中，波本桶（Bourbon Cask）的使用范圍最廣，雪莉桶（Sherry Cask）、波特桶（Port Cask）和葡萄酒桶（Wine Cask）也常被用來(lái)熟化單桶威士忌。用于熟化威士忌的橡木桶容量通常為80L到500L不等，并且陳釀時(shí)間、酒窖環(huán)境和工藝等因素也可影響出產(chǎn)的單桶威士忌的數(shù)量，因此單桶威士忌的產(chǎn)量一般十分有限。

蘇格蘭百富（The Balvenie）旗下的限量酒款——蘇格蘭百富12年單桶初裝陳釀單一麥芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Single Barrel First Fill Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）就是一款單桶威士忌，該酒只在波本桶中熟化，以賦予酒液香甜口感與香草氣息。每個(gè)酒桶能出品的該酒款數(shù)量少于300瓶，并且每瓶酒的酒標(biāo)上都標(biāo)注了其熟成時(shí)采用的酒桶編號(hào)。

雙桶威士忌

顧名思義，雙桶威士忌是指在兩種類型的橡木桶中陳釀而成的威士忌。與單桶威士忌相比，雙桶威士忌陳釀所使用的橡木桶種類多一種，酒廠通常會(huì)讓威士忌在一種橡木桶中熟化一段時(shí)間后，再換到另一種桶中進(jìn)行熟化，再次熟化的時(shí)間從幾天、幾個(gè)月甚至幾年不等，從而為威士忌增加微妙的風(fēng)味和層次。這種熟化方式也叫作過(guò)桶或轉(zhuǎn)桶（Cask Finish/Wood Finish）。

比如麥卡倫藍(lán)鉆12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（The Macallan 12 Years Old Double Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）便是麥卡倫（The Macallan）的一款雙桶威士忌。它使用經(jīng)奧羅露索雪莉酒（Oloroso）調(diào)味的美國(guó)橡木桶和歐洲橡木桶陳釀而成，帶有香草蛋奶糕、橘子糖和生姜的香氣，口中蜂蜜、肉桂、柑橘、葡萄干以及焦糖的風(fēng)味達(dá)到很好的平衡，余味伴有濃郁的橡木氣息，是一款渾厚飽滿的單一麥芽威士忌。

除此之外，不少酒廠還會(huì)將酒液置于三種或三種以上的橡木桶中陳釀，使酒液獲得更復(fù)雜的風(fēng)味和更豐富的口感。不過(guò)，這并不意味著陳釀所用酒桶的種類越多，釀造出的酒款品質(zhì)越好，只有根據(jù)酒液本身的特點(diǎn)來(lái)選擇合適的酒桶，才能使威士忌展現(xiàn)出更迷人的風(fēng)味，給品飲者帶來(lái)美妙的感官體驗(yàn)。

來(lái)源：紅酒世界